De laatste tijd is het bijna onmogelijk om op TikTok te scrollen zonder een video tegen te komen van iemand die thuis bone broth (bottenbouillon) maakt. Maar hoe haal je het meest uit dit populaire wellness-ingrediënt?
De populariteit van bottenbouillon
De dunne, goudkleurige vloeistof – geroemd om zijn vermogen om de darmwand te herstellen en de huid te laten stralen – werd begin jaren 2010 populair en vond al snel zijn weg naar de mainstream. De makkelijkste manier om alle voordelen binnen te krijgen? Sla een paar pakken kant-en-klare bouillon in en voeg het naar wens toe aan je eetpatroon.
Elke week onze beste artikelen in je inbox? Schrijf je hier in voor de Vogue-nieuwsbrief.
Maar bottenbouillon kun je ook heel makkelijk zelf maken. Doe botten van kip, rund of vis (liefst biologisch) samen met groenten zoals ui, wortel en bleekselderij, wat knoflook en kruiden in een grote pan. Voeg een scheut appelciderazijn toe – dit helpt om de voedingsstoffen uit de botten te trekken – en vul aan met water tot alles onderstaat. Laat het mengsel vervolgens minimaal 8 uur zachtjes trekken op laag vuur (hoe langer, hoe beter: 12 tot 24 uur is ideaal). Zeef de bouillon daarna en bewaar in de koelkast of vries het in porties in. Tip: rooster de botten eerst in de oven voor extra smaak.
Bone broth-hack van een voedingsdeskundige
Maar daar blijft het niet bij. Jessica Shand, natuurgeneeskundig voedingsdeskundige en auteur van The Hormonal Handbook, heeft ook nog een simpele truc om bottenbouillon makkelijker onderdeel te maken van je dagelijks selfcareroutine. Neem bottenbouillon, giet het in een grote ijsblokjesvorm en strooi over elk vakje een theelepel chiazaad. Deze zaadjes zijn een bron van vezels, omega-3, calcium, magnesium en antioxidanten. Laat het geheel invriezen en je hebt in één keer je ochtendlijke portie klaarliggen. Je hoeft alleen maar één blokje uit de vorm te halen en in een mok kokend water te doen. Het is net als chiawater, maar dan beter.
Voordelen van bone broth voor je gezondheid
Waarom iedereen nu bone broth drinkt? “Het is een helende elixer boordevol ontstekingsremmende stoffen en voedingsstoffen zoals collageen, aminozuren en magnesium – alles om je lichaam van binnenuit te voeden”, schrijft Shand op Instagram. En ze heeft gelijk. Onderzoek toont aan dat de ontstekingsremmende eigenschappen van bottenbouillon kunnen helpen bij vermoeidheid, terwijl de aminozuren (zoals glycine en glutamine) bijdragen aan een betere werking van je immuunsysteem en darmgezondheid.
