dit-is-het-perfecte-eiwitrijke-product-voor-bij-je-maaltijd-en-nog-makkelijk-te-bereiden-ook-341126

Er zijn oneindig veel manieren om soja in je dieet te verwerken. Waarschijnlijk heb je er al een aantal geprobeerd. In de vorm van een drankje, olie of zelfs een saus en meel. Ook zit het in steeds populairder wordende voedingsmiddelen zoals tofu of edamame. We hebben het over getextureerde soja en hieronder lees je wat alle voordelen zijn.

Getextureerde soja: voordelen en mogelijkheden

Ja soja, maar dit keer in een variant die steeds meer mensen in hun dieet opnemen, ongeacht of ze dierlijk vlees eten of niet. “Hoewel getextureerde soja jaren geleden vooral bedoeld was voor vegetariërs, nemen ook mensen die hun dieet willen verbeteren of minder vlees willen eten het steeds vaker”, legt Laura Parada uit, voedingsdeskundige bij Slow Life House en auteur van het boek ¿Qué nos mueve a comer así?

Elke week onze beste artikelen in je inbox? Schrijf je hier in voor de Vogue-nieuwsbrief.

De expert vertelt ook dat getextureerde soja een veelvoorkomend ingrediënt is in voedingsplannen. Het is een “zeer populaire” optie en dat is niet zonder reden. Enerzijds biedt het belangrijke voedingsvoordelen, anderzijds is het enorm veelzijdig in de bereiding.

Andere optie op basis van soja

Wat veel mensen kennen als “sojavlees” is slechts één van de vele mogelijkheden die soja biedt. “Het bevat geen chemische toevoegingen of kleurstoffen en de smaak en geur zijn vrijwel neutraal”,  aldus de voedingsdeskundige. En net als tofu neemt getextureerde soja de smaak aan die je eraan wil geven. Maar waar komt deze variant eigenlijk vandaan? Parada: “De getextureerde vorm wordt geproduceerd door sojameel te bewerken en verkregen uit de bijproducten van de olie-industrie.”

Associatie met vlees 

De reden voor de associatie met vlees is de consistentie. “Het lijkt er veel op en heeft ook dezelfde vorm. Alsof het kruimels of stukjes brood zijn in verschillende vormen: dun, dik, in filets of repen”, legt Parada uit. Hoewel het op het eerste gezicht misschien niet de appetijtelijkste optie is, is het wel een product met een hoge voedingswaarde. Er is zelfs één specifieke eigenschap die het een goede optie maakt voor mensen die geen vlees eten of willen beginnen met het minimaliseren ervan. “Getextureerde soja heeft geweldige voedingseigenschappen en biedt een hoog gehalte aan eiwitten van hoge kwaliteit (omdat het een compleet eiwit is) en levert minder vet dan dierlijke producten. Elke 100 gram bevat 399 kcal en 48,1g eiwit.”

Meer voordelen 

Hoewel het hoge eiwitgehalte interessant genoeg is, biedt getextureerde soja een goede lijst extra vitaminen en mineralen voor het lichaam. “Calcium, ijzer, kalium, fosfor en B-vitamines. Het is ook heel rijk aan lecithine, een stof die het lichaam helpt om vitaminen op te nemen.” Een ander pluspunt is dat het veel vezels bevat. “Getextureerde soja kan helpen bij darmproblemen constipatie voorkomen, maar kan ook het cholesterolgehalte in het bloed verlagen”, zegt Parada.

Populariteit

Hoewel het zeker geen nieuw recept is, is de consumptie ervan de afgelopen jaren flink toegenomen. “Er is op dit moment een grotere vraag van mensen die een dieet willen zonder dierlijke producten of die hun consumptie wil verminderen”, legt Parada uit. “Bovendien is het nu veel gemakkelijker te verkrijgen, omdat het in de meeste supermarkten en kruidenwinkels te koop is.” Door de vele voordelen is getextureerde soja ook een aantrekkelijk voedingsmiddel geworden en wordt het vaak aanbevolen in diëten voor vetverlies of om spiermassa te vergroten. “Bij atleten is het ook een alternatief geworden voor wei-eiwit of andere eiwitsupplementen, vooral voor degenen die een veganistisch dieet willen volgen”, voegt de expert toe. Nu is de million dollar question: hoe moet je getextureerde soja bereiden? Parada geeft het antwoord.

Zo neem je het op in je dieet

Getextureerde soja is nu in veel supermarkten te vinden, maar er zijn een paar stappen die je moet volgen om het te kunnen consumeren. Nee, je eet het niet zoals je het koopt, het moet eerst een hydratatieproces ondergaan. “De bereiding is heel eenvoudig: week de soja ongeveer 15 minuten in een vloeibaar medium. Zo krijg je die vlees-achtige consistentie waar we het over hadden en daarna wordt het een soort “blanco canvas”. De smaak is ook neutraal (als je wel eens tofu hebt gegeten, ken je de modus operandi in deze gevallen al) en het is een kwestie van kruiden toevoegen en het vocht waarin je het bereidt. “Veel mensen weken het in bouillon, sap, water met specerijen zoals kruiden of sojasaus en andere ingrediënten die het een aangename smaak geven”, zegt Parada. Hieronder een korte lijst met voedingsmiddelen waar je getextureerde soja aan toe kunt voegen. Ook social media staat vol met creatieve opties.

  • Salades
  • Gehaktballen
  • Hamburgers
  • Vleesvervangers
  • Worst
  • Snacks

Tot slot noemt Parada nog een ander voordeel van dit voedingsmiddel: “Als het nat is, verdubbelt het volume, waardoor het een zeer budgetvriendelijke optie is.” Nu hoef je alleen nog maar jouw ideale recept te vinden en ervan te genieten.

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd door Vogue Espãna.