Er zijn oneindig veel manieren om soja in je dieet te verwerken. Waarschijnlijk heb je er al een aantal geprobeerd. In de vorm van een drankje, olie of zelfs een saus en meel. Ook zit het in steeds populairder wordende voedingsmiddelen zoals tofu of edamame. We hebben het over getextureerde soja en hieronder lees je wat alle voordelen zijn.
Getextureerde soja: voordelen en mogelijkheden
Ja soja, maar dit keer in een variant die steeds meer mensen in hun dieet opnemen, ongeacht of ze dierlijk vlees eten of niet. “Hoewel getextureerde soja jaren geleden vooral bedoeld was voor vegetariërs, nemen ook mensen die hun dieet willen verbeteren of minder vlees willen eten het steeds vaker”, legt Laura Parada uit, voedingsdeskundige bij Slow Life House en auteur van het boek ¿Qué nos mueve a comer así?
Elke week onze beste artikelen in je inbox? Schrijf je hier in voor de Vogue-nieuwsbrief.
De expert vertelt ook dat getextureerde soja een veelvoorkomend ingrediënt is in voedingsplannen. Het is een “zeer populaire” optie en dat is niet zonder reden. Enerzijds biedt het belangrijke voedingsvoordelen, anderzijds is het enorm veelzijdig in de bereiding.
Andere optie op basis van soja
Wat veel mensen kennen als “sojavlees” is slechts één van de vele mogelijkheden die soja biedt. “Het bevat geen chemische toevoegingen of kleurstoffen en de smaak en geur zijn vrijwel neutraal”, aldus de voedingsdeskundige. En net als tofu neemt getextureerde soja de smaak aan die je eraan wil geven. Maar waar komt deze variant eigenlijk vandaan? Parada: “De getextureerde vorm wordt geproduceerd door sojameel te bewerken en verkregen uit de bijproducten van de olie-industrie.”
Associatie met vlees
De reden voor de associatie met vlees is de consistentie. “Het lijkt er veel op en heeft ook dezelfde vorm. Alsof het kruimels of stukjes brood zijn in verschillende vormen: dun, dik, in filets of repen”, legt Parada uit. Hoewel het op het eerste gezicht misschien niet de appetijtelijkste optie is, is het wel een product met een hoge voedingswaarde. Er is zelfs één specifieke eigenschap die het een goede optie maakt voor mensen die geen vlees eten of willen beginnen met het minimaliseren ervan. “Getextureerde soja heeft geweldige voedingseigenschappen en biedt een hoog gehalte aan eiwitten van hoge kwaliteit (omdat het een compleet eiwit is) en levert minder vet dan dierlijke producten. Elke 100 gram bevat 399 kcal en 48,1g eiwit.”
Meer voordelen
Hoewel het hoge eiwitgehalte interessant genoeg is, biedt getextureerde soja een goede lijst extra vitaminen en mineralen voor het lichaam. “Calcium, ijzer, kalium, fosfor en B-vitamines. Het is ook heel rijk aan lecithine, een stof die het lichaam helpt om vitaminen op te nemen.” Een ander pluspunt is dat het veel vezels bevat. “Getextureerde soja kan helpen bij darmproblemen constipatie voorkomen, maar kan ook het cholesterolgehalte in het bloed verlagen”, zegt Parada.
